Heavenly Caramel Shortcake

Een hele tijd geleden at ik voor het eerst Caramel Shortcake bij Anne&Max in Alkmaar. Alsof er een engeltje over mijn tong pieste! Dat wilde ik ook kunnen maken. En dus begon het experimenteren. Bij de eerste poging werd de bodem veel te hard en kreeg ik ‘m onmogelijk los van het bakblik. Bij de twee poging was de karamel keihard (rubber was er niets bij). De derde poging was eindelijk succesvol. En ik geloof dat ik de juiste slag te pakken heb, want gisteren maakte ik ‘m opnieuw. Met succes! Want ik wist er een paar gezellige meiden mee naar m’n bank te lokken… 😉

IMG_20140928_120756

Zelf maken? Zo deed ik het!

Ingrediënten voor de bodem:
♥ 55 gram suiker
♥ 120 gram boter
♥ 180 gram zelfrijzend bakmeel
♥ Snufje zout

Ingrediënten voor de karamelvulling:
♥ 1 blikje gecondenseerde melk
♥ 60 gram boter
♥ 4 el donkerbruine basterdsuiker

Ingrediënten voor de topping:
♥ 200 gram melkchocolade
♥ 40 gram witte chocolade

Bereiding bodem
Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de boter en suiker tot het romig wordt, voeg het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe en mix het geheel totdat het meel goed is opgenomen. Bekleed een ingevette bakvorm vervolgens met het deeg. Prik gaatjes in de bodem en bak het geheel in 20 minuten gaar.

Bereiding karamelvulling 
Smelt de boter in een pannetje. Voeg de melk en suiker toe. Blijf roeren op een laag vuur tot alle suiker is opgelost. Als alle suiker opgelost is, zet je het vuur hoger en blijf je kloppen met een garde. Breng het mengsel aan de kook en laat dit ongeveer 5-10 minuten koken terwijl je roert. De karamelvulling is klaar als deze genoeg is ingedikt. Giet de vulling op de afgekoelde koekbodem en verspreid dit met een spatel gelijkmatig in de vorm. Zet het geheel in de koelkast om te laten afkoelen.

Topping
Wanneer de karamel is afgekoeld smelt je de melkchocolade au bain marie. Zodra alle chocola is gesmolten haal je de kom van het pannetje water en zet je deze apart, laat de chocolade iets afkoelen. Doe de witte chocola ondertussen in een wegwerp spuitzakje, leg deze in de magnetron en smelt hierin de chocola. Giet de melkchocolade in de vorm en verspreid deze over de karamel. Knip het puntje van het spuitzakje af en spuit lijnen van links naar rechts over de bodem heen. Pak een mes of prikker en haal deze van boven naar beneden door de laag chocola, zo ontstaat het patroon op de taart. Zet de taart in de koelkast zodat de laag chocolade hard kan worden. Eet smakelijk!

(En oké, even eerlijk, between us, dat versieren met de witte chocolade is mij niet gelukt… Het wilde niet goed smelten, werd te snel weer hard, het was één grote klontjesbende! Maar misschien kan jij het beter!)

IMG_20140928_121437

Gekkiggeitje bakt ze bruin

Mmm… Brownies… Zoooo lekker!

IMG_20140824_185903

Om de eerste verjaardag van mijn blog te vieren, bakte ik een heerlijke brownie. En ja, sorry voor alle vega/vegan/suikervrije/zonderpakjes/plantaardige/biologische/ecologische lezers onder ons: Deze tweekleurige brownie komt uit een pakje. Zonder pakjes bak ik er namelijk niks van (letterlijk en figuurlijk). En oké, ik ben een beetje lui. Maar ik bak natuurlijk niet zonder een toegevoegd gekkiggeitje! Hier komt de gouden tip:

Hak een witte chocoladereep in kleine blokjes en strooi die over de brownie heen voordat hij de oven in gaat. Het resultaat is altijd verrassend (dat heeft waarschijnlijk te maken met mijn gebrek aan kook- en baktalent). Vaak zakken de stukjes chocola door het deeg heen naar de bodem van de brownie waar ze lekker zacht en smeuïg worden. (Hangt er al een druppel kwijl uit je mondhoek?) Dit keer bleef een gedeelte van de blokjes bovenop liggen waar ze smolten en een lekker chocoladelaagje vormden.

IMG_20140824_110750 IMG_20140824_185024 IMG_20140824_111140

Enne, ik ben niet de grootste fijnproever van de wereld, maar ik vind mijn brownie minstens zo lekker als de zogenaamde ‘huisgemaakte’ brownies die je vaak in cafés en restaurants kunt krijgen. Enjoy!

IMG_20140824_185612 IMG_20140824_185651 IMG_20140824_185524

Oja, je kunt nog steeds meedoen aan mijn like&win verjaardags giveaway! 🙂 Wat kun je winnen? Een mooie handgemaakte patchwork deken om lekker onder te kruipen in de wintermaanden! Ik maak ‘m naar jouw voorkeuren wat kleur en sfeer betreft. En wat moet je doen om te winnen?

Like en deel dit (of mijn vorige) bericht op facebook OF like mijn bericht op bloglovin en laat hieronder een reactie achter. 

Je kunt meedoen tot maandag 1 september 18.00u. Hierna verloot ik mijn traktatie onder de deelnemers!

IMG_20130924_213648 IMG_20131012_105909 IMG_20131012_105051 IMG_20131012_104445 IMG_20131012_105333 IMG_20140119_112816 IMG_20130915_165739

 

Banana Softserve

Tot voor kort had ik er nog nooit van gehoord: Een Softserve… Tot ik recepten tegenkwam op de blog van De Groene Meisjes! Volgens de meiden wordt het modellenijs genoemd, en dat kan ik me wel voorstellen. Want behalve fruit zit er niets in! En lekkerrrr dat het is..!

Zelf maken? Je kunt natuurlijk toevoegen wat je wilt, maar ik maakte ‘m zo!
(Kijk eventueel op de blog van de Groene Meisjes voor meer inspiratie!)

1. Schil een paar bananen, snijd ze in stukken en vries ze in.
2. Haal de bananen uit de vriezer en doe ze in de blender. Bedenk wel of je blender hier geschikt voor is, want de bananen zijn keihard! Mijn goedkope Hema-blender had er grote moeite mee. Ik moest ‘m tussendoor steeds stopzetten om het goedje om te scheppen.
3. Zet de blender aan. Voeg eventueel nog wat vocht toe om ervoor te zorgen dat de mesjes van de blender niet ‘droog staan’. Ik voegde een scheutje sojamelk toe, maar je kunt ook denken aan vruchtensap of yoghurt.
4. Schep het heerlijke mengsel in een bakje of beker, en lepelen maar!

IMG_20140804_111816 IMG_20140804_111849

Summer Smoothie

Mmmm… Het voorjaar is echt begonnen en dat betekent FRUIT! Aan het einde van de winter komen de peren en geïmporteerde bananen zo’n beetje m’n neus uit, maar gelukkig is er nu weer van alles te verkrijgen!

En wat is er nu lekkerder dan een verse smoothie?! Meestal gebruik ik fruit dat al net iets te lang op de fruitschaal ligt. In dit geval banaan, peer, druiven en aardbeien. Verder een beetje yoghurt en soms wat sap (in de smoothie hieronder deed ik wat cranberrysap). Als de smoothie niet zo zoet is, doe ik er vaak nog wat honing doorheen. En als ik de smoothie wil bewaren tot de volgende dag (omdat ik meestal veel te veel maak) doe ik er nog wat citroensap doorheen. Zo verkleurt de smoothie niet!

JUM! Enjoy!

IMG_20140511_221024 IMG_20140511_221237

Koken met sterren… ehhh… dummy’s…

Als je voor een bepaalde gelegenheid gaat koken, laten we zeggen ‘kerst’, dan kun je beter niet teveel experimenteren. Of gerechten maken die je nog nooit eerder hebt gemaakt. Dat weet ik uit ervaring. En daarmee mijn kookclub-collega’s ook. Helaas kook ik niet zo vaak omdat ik er niet zo van houd en omdat ik m’n tijd in volle werkweken wel beter kan gebruiken. Experimenteren daarentegen vind ik wel weer leuk, maar dat gebeurt dus vooral voor de speciale gelegenheden. En dus zijn hooggeëerde gasten of mijn kookclub-collega’s regelmatig slachtoffer van rare uitprobeersels. Die soms per ongeluk best goed lukken.

Zo ook deze kerst. Je kunt je gasten op eerste kerstdag natuurlijk geen piepers met broccoli voorschotelen. En dus verzamelde ik wat leuke simpele recepten, haalde ik de benodigde boodschappen en begon ik enthousiast te kokkerellen. Bruschetta vooraf, daarna gepofte aardappels, spinazie-kiprolletjes, sperziebonen met pistache-pesto, stoofpeertjes, rodekool met pruimen gekookt in cranberriesap, en als toetje een kletskoptorentje met chocolademousse.Als je ’t mij vraagt is alles goed gelukt, maar wellicht denken mijn beleefde gasten daar anders over… Ik was alleen vergeten om het lekkere mosterdsausje voor bij de kip op tafel te zetten. Maar ach, wat niet weet, wat niet deert…

Het leukste gedeelte van zo’n diner vind ik eigenlijk het dekken van de tafel. Veel kaarsjes, mooie borden, suikerrandje op de glazen, glittertje hier, glittertje daar… Ik zou zeggen: Oordeelt u zelf..!

IMG_20131225_002213

IMG_20131225_002333 IMG_20131225_002017 IMG_20131226_003507 IMG_20131226_003706 IMG_20131229_175639 IMG_20131229_175521 IMG_20131229_175216 IMG_20131229_175420

Overigens heb ik bij het maken van de foto’s wel een beetje vals gespeeld. Ik was vergeten om de rodekool met pruim en de spinazie-kiprolletjes op de foto te zetten, dus dat zijn foto’s van foto’s uit receptenboekjes… 🙂 

Zomerfruitflappen

Mijn vader en de buurman zijn al een paar dagen bezig om de omgewaaide schutting weer stevig overeind te zetten. En dat verdient wel iets lekkers bij de koffie! Maar ja… winkels dicht… Pak sap in de koelkast, pak soep in het keukenkastje… Misschien in de vriezer? En gelukkig! Daar lag nog bladerdeeg en een grote doos met ingevroren zomerfruit!

Dit ziet er toch heerlijk uit? Waarom zou je appelflappen ooit nog met appels vullen..? Zomerfruitflappen it is!

IMG_20131211_215735 IMG_20131211_220100

(Zoals je zult begrijpen heb ik deze Zomerfruitflap zelf buitgemaakt).